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皆様こんにちは！　コロモールスタッフの
「決意を行動に…その後」をお知らせいたします。

家庭菜園を夢見て始めた仲嶺宅ベランダのかわいい菜園では、先日お見せしていました茄子の苗は、雨の日が多かったお陰もあり、水やりもそれほどいらないという世話いらずで、それでいてすくすくと成長をして蕾（つぼみ）をつけるまでに育ちました！

ゴールデンウイークから急激に気温も上がって、今からは花を開き太陽の日差しを浴び、実を結んでくれることを楽しみにしています。

そんなベランダ菜園で成長中の「茄子」について、前回から食材の持つ力を意識するよう心がけている早田がお話したいと思います。

「茄子」
実の殆どが水分で目立った栄養素はないのですが、茄子の青紫の色素成分アントシアニン系のナスニンはポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用がありコレステロール値を下げて動脈硬化を予防したり、体内に発生した活性酸素を抑える働きで、癌（がん）の予防や老化予防にも効果を発揮するそうです。

また、スポンジのような実は油をたっぷり吸うので、ビタミンEが豊富な食物油などで調理すると、抗酸化力が更に上がりスタミナもつきます。

茄子をはじめとする夏野菜の持つ、“体を冷やす作用”についてはよく言われていますが、こんな力も持っているそうです。

これからも少しずつですが、今まで知っていた事にプラスして、食材たちの持つ力を知っていきたいと思います！